日本人なら知っておきたい！代表的な4種類の日本料理の違いや特徴！

日本料理の源流は室町時代に武家のもてなし料理として、形式と作法が厳しく定められていた「本膳料理（ほんぜんりょうり）」がスタートであると考えられます。

本膳料理は明治時代以降に廃れていき、現代の日本ではほとんど目にする機会がありませんが、

「懐石料理」と「会席料理」同じ読みをするこの2つの料理にその形式の一部やおもてなしの心が引き継がれていきました。

「懐石料理」は千利休が茶道を開いていく中で、侘び寂びを尊重しお茶を楽しむ為の食事として発展し、

「会席料理」はお酒の席での華やかな食事として栄えて、現在の日本料理の主流となりました。

これらの流れとは別に大陸から仏教と共に流れてきた、肉や魚を断ち質素な食事を主とする「精進料理」なども現在に至るまで広く浸透しています。

これら４つの日本料理の特徴を簡単に表でまとめますと、

本記事ではこれら４つの代表的な日本料理について、それぞれの違いや特徴などを詳しく解説していきたいと思います。

目次 [非表示]

• １．4種類の代表的な日本料理
  • １－１．本膳料理（ほんぜんりょうり）
  • １－２．懐石料理（かいせきりょうり）
  • １－３．会席料理（かいせきりょうり）
  • １－４．精進料理（しょうじんりょうり）
• ２．まとめ

１．4種類の代表的な日本料理

代表的な４つの日本料理を紹介していきます。